炎热的天气，人们的胃口就不是很好，如果能来点香辣的菜品便能让人胃口变好，食欲增加 。钉螺爆炒好吃而不腻，需要其中加入些配菜，属于清爽开胃，比如黄瓜 。黄瓜跟钉螺一起下锅炒绝配，一个香辣鲜香，一个清脆可口，两者结合，好吃且不腻，看着也特别有食欲 。想要好吃，做法也有技巧，简单易学，每次煮一大盆都不够吃 。今天分享这道越吃越想吃，越吃越上瘾的爆炒钉螺 。
准备食材：
钉螺，泡椒，豆瓣酱，姜片，香叶，酱油醋汁，大蒜，黄瓜条，啤酒
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制作过程：
第一步，买回来的钉螺洗净，放入盆中，加入一勺盐巴，加入几滴香油，浸泡30分钟 。随后搓洗干净，最后用清水再次洗净 。用小镊子将钉螺的尾部剪掉，这样煮的时候，能使钉螺更入味，吃的时候香鲜，而且更容易把肉吸出 。加入盐巴跟香油是为了让钉螺能更快的吐沙 。
第二步，将其它的食材清洗干净 。大蒜，姜，泡椒用刀切成块或者剁成沫 。
第三步，热锅下油，放入豆瓣酱及姜片爆炒出香，炒出红油 。炒的时候注意火候，防止将它炒焦 。
【钉螺吐沙小秘诀 钉螺怎么处理干净】
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第四步，锅内炒出了红油，将洗净的钉螺放翻炒 。
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第五步，锅内倒入泡椒碎，继续翻炒 。
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第六步，倒入香叶，酱油醋汁，翻炒，锅内加入适量的啤酒 。盖上闷煮5分钟，闷煮可以让钉螺更充分入味，而且啤酒能提鲜 。
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第七步，翻开锅盖，收汁 。锅内放入黄瓜条，翻炒一下，最后放入蒜末，就可以出锅 。
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一份鲜香爽脆的爆炒钉螺，不管怎么吃都好吃，麻辣而不失清爽，美味爽口休闲的小零食 。
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叨叨念：
1.钉螺的清洗，要注意清洗干净 。第一遍，用清水洗净，放入盐巴，泡着30分钟，用双手搓洗钉螺表面干净 。钉螺单纯的放水中吐沙慢，而且吐得不干净，如果在水中加入盐巴跟香油可以加快它的吐沙速度 。
2.用啤酒下去闷煮，可以使煮出来的钉螺没腥味，而且味道更加鲜 。
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