熏鱼应该冷藏还是冷冻


熏鱼应该冷藏还是冷冻

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熏鱼应该冷冻 , 冷冻可以保存更久 , 且冷冻室可以更好的保存熏鱼的口感 。熏鱼在放入冰箱冷冻室的时候,尽量用塑料包装袋包装好,防止水汽进入(冰箱内的湿度较大) 。另外,在取出熏鱼食用时,尽量在油锅内再炸一下,这样可以恢复一下口酥感 。
熏鱼:
【熏鱼应该冷藏还是冷冻】熏作为一种烹饪技法,虽然在中餐里很早就已经出现,但直到明代的《宋氏养生部》才有关于熏鱼制法的详细记载:“治鱼为大轩 , 微腌,焚砻谷糠,熏熟燥 。治鱼微腌 , 油煎之,日暴之,始烟熏之 。”一上来就详细讲述了熏鱼中生熏与熟熏的不同技法,其中生熏的方式,直到当代几乎变化不大,代表菜式就是“生熏白鱼” 。

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